Köttbullar med julmustsås

KÖTTBULLAR MED JULMUSTSÅS

Must i såsen sätter en fin, julig knorr.

2 portioner

250 g nötfärs, 10%

50 g rå, skalad potatis

½ liten gul lök

1 litet ägg

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm malen kryddpeppar

1 msk smör till stekning

Kryddglaserade morötter:

200 g morötter

½ msk smör

1 tsk flytande honung

3 hela kryddnejlikor

1 kanelstång

½ dl vatten

Julmustsås:

½ dl julmust

½ dl vatten

½ dl lätt crème fraîche

½ msk koncentrerad kalvfond

1 krm malen ingefära

½ krm kinesisk soya

1 tsk Maizena mörk redning

Blanda färsen med finriven potatis, grovriven lök, ägg och kryddor. Forma till små köttbullar och stek i smör på medelvärme tills de är klara, ca 7 minuter. 

Skala och skär morötterna i bitar. Stek i smör med honung och kryddor några minuter. Häll på vatten och låt sjuda tills de är mjuka.

Koka upp must, vatten, crème fraîche, fond, ingefära och soya i en liten kastrull. Sjud någon minut, red ev av med Maizena. Servera köttbullarna med kokt potatis, morötter och sås.