Fiskgratäng med tomat och spenat

FISKGRATÄNG MED TOMAT OCH SPENAT

Med lite fisk på lut i frysen lagar du en riktigt festlig sommarmiddag. Pepparrot och soltorkade tomater ger god smak till gratängen.

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 soltorkade tomater

1 msk solrosolja

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche

salt, peppar

2 msk riven pepparrot

65 g färsk babyspenat

600 g torskfilé

100 g körsbärstomater

Tillbehör:

kokt potatis

citroner

gröna ärter

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka lök och vitlök. Strimla de soltorkade tomaterna. Fräs lök och vitlök i en stekpanna med olja tills det börjar bli mjukt. Tillsätt soltorkade tomater och låt fräsa 1 minut. Tillsätt grädde och crème fraîche och låt såsen småkoka 10 minuter. Salta och peppra. Vänd ner pepparrot och spenat och låt såsen koka upp.

Skär fisken i bitar och lägg över i en smord ugnsform. Strö över tomaterna och häll på såsen. Tillaga i ugnen tills fisken är klar, ca 20 minuter. Servera med kokt potatis, citronklyftor och kokta gröna ärter.