Raggmunk med äppelkompott

RAGGMUNK MED ÄPPELKOMPOTT

4 portioner

Äppelkompott:

3 äpplen

2 msk vatten

2 msk socker

1 msk pressad citronsaft

Raggmunk:

900 g fast potatis

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2 ägg

1 tsk salt

2 msk smör

400 g rimmat fläsk

Sätt ugnen på 125 grader.

Äppelkompott:

Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med vatten, socker och citronsaft i en gryta och koka mjuka. Rör då och då så det inte bränner vid.

Raggmunk:

Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i äggen och sist resten av mjölken och salt. Skala och riv potatisen grovt  och krama ur vätskan med händerna. Blanda ned i smeten direkt. Stek i omgångar i smör i stekpanna och håll dem varma i ugnen.

Stek fläsket långsamt i stekpanna tills det fått fin färg.

Servera raggmunkarna med äppelkompott, fläsk och lingon.