Fläskfilégryta med champinjoner och äpple

FLÄSKFILÉGRYTA MED CHAMPINJONER

OCH ÄPPLE

4 portioner

600 g fläskfilé

salt

1 msk grönpepparkorn

smör till stekning

3 schalottenlökar

150 g champinjoner

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 msk maizena ljus redning

1 rött äpple

Garnering:

½ dl lingon

persilja, gärna bladpersilja

Putsa och skiva fläskfilén. Krydda köttet med salt och krossad grönpeppar. Bryn köttet på båda sidor i en stekpanna med smör. Lägg över i en gryta. Skala och klyfta lökarna. Ansa och dela stora svampar. Fräs lök och svamp i stekpannan i smör. Lägg över i grytan. Tillsätt vattnet till stekpannan och rör om. Häll över skyn i grytan.

Tillsätt grädde, fond och vatten till grytan och rör om. Låt koka under lock 10 minuter och red av grytan. Kärna ur och klyfta äpplet och lägg ned i grytan. Smaka av med salt och låt sjuda 5 minuter.

Strö över lingon och persilja vid servering.