Köttfärschili med öl

KÖTTFÄRSCHILI MED ÖL

Det beska i ölen passar fint med hettan i chipotlepastan.

4 portioner

500 g blandfärs

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk spiskummin

1 msk chipotlepasta

3 msk tomatpuré

33 cl alkoholfri öl

2 msk koncentrerad kalvfond

2 lagerblad

salt

Guacamole:

2 avocados

saften av ½ citron

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

peppar

Tillbehör:

1 salladshuvud

1½ dl crème fraîche

8 vetetortillas

färsk koriander

Fräs färsen smulig i olja. Skala och hacka lök och vitlök och låt fräsa med ett par minuter. Tillsätt spiskummin, chipotlepasta och tomatpuré och fräs ett par minuter. Rör i öl, fond och lagerblad och småkoka 15 minuter. Smaka av med salt.

Guacamole:

Mosa avocadoköttet med citronsaft, riven vitlök och olja. Smaka av med salt och peppar.

Servera chiligrytan med salladsblad, guacamole och crème fraîche i tortillabröd. Toppa med koriander.