Kycklingfilé i gräddsås

KYCKLINGFILÉ I GRÄDDSÅS

Kycklingen och såsen kan serveras var för sig om man så vill. Stek i så fall kycklingen helt klar.

4 portioner

500 g potatis

1 msk olja till potatisen

400 g små tomater, gärna på kvist

4 kycklingbröst à ca 125 g,

med eller utan skinn

½ msk olja eller smör

salt, peppar

3 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraîche

2 kycklingbuljongtärningar

1 kruka färsk basilika

Sätt ugnen på 200°.

Tvätta och dela potatisen i klyftor. Lägg dem i en bakpappersklädd långpanna. Blanda med olja och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills de är gyllene och mjuka inuti, ca 40 minuter. När ca 12 minuter återstår, lägg på hälften av tomaterna med kvisten kvar om du har det.

Under tiden, torka av kycklingen och bryn den gyllene runtom i smör eller olja i en panna med kant. Salta och peppra, sänk värmen och låt den tillagas nästan helt färdig, 15 - 20 minuter. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg den åt sidan.

Häll grädde, crème fraîche och buljongtärningar i pannan, vispa och ge ett uppkok. Smaka av med salt och peppar. Halvera resterande mängd tomater. Lägg kycklingen och tomathalvorna i pannan. Lägg i 2/3 av basilikabladen och lägg på locket. Låt allt sjuda 5 - 7 minuter.

Servera med klyftpotatisen, de rostade tomaterna och färsk basilika.