Helstekt kotlett med paprikaröra

HELSTEKT KOTLETT MED PAPRIKARÖRA

Ost och lufttorkad skinka är gott som fyllning.

4 portioner

4 röda paprikor

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad rosmarin

2 msk hackad timjan

1 dl finhackad persilja

3 msk rapsolja

3 msk vitvinsvinäger

500 g benfri kotlett eller fläskytterfilé

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

rapsolja till stekning

Fyllning:

100 g lufttorkad skinka

2 salladslökar

200 g färskost

Sätt ugnen på 160 grader.

Kärna ur och strimla paprikan, skala och hacka schalottenlök och vitlök. Blanda med hackade örter, olja och vinäger och lägg i en ugnsform. Stek i ugnen ca 1 timme. Putsa köttet och skär ett längsgående snitt, vik ut till en hel platta och banka ut innan du kryddar med salt och peppar.

Fyllning:

Strimla skinkan fint. Strimla salladslökarna. Rör ihop skinka, salladslök och ost. Bred blandningen på köttet. Rulla ihop och bind om med steksnöre. 

Bryn köttet runt om i olja till fin färg, linda in i aluminiumfolie och stek i ugnen tills innertemperaturen är 72 grader. Låt vila 10 minuter, skär upp och servera med paprikaröran.