Fransk kycklingpanna med krämig parmesanpotatis

FRANSK KYCKLINGPANNA MED 

KRÄMIG PARMESANPOTATIS

Smakrik och supergod rätt där fransk senap sätter smak.

4 portioner

200 g steklök

200 g champinjoner

700 g kycklinglår med ben

salt, peppar

2 msk smör

½ tsk torkad timjan

3 msk dijonsenap

2 dl ljust öl

3 dl vispgrädde

70 g färsk spenat

Garnering:

timjan

Parmesanpotatis:

800 g potatis

1 dl vispgrädde

3 msk hackad persilja

1 vitlöksklyfta

1 - 2 dl riven parmesanost

salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala löken. Ansa och dela champinjonerna om de är stora. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den på båda sidor i en stekpanna med smör. Lägg i lök och svamp, låt fräsa ihop ett par minuter. Tillsätt timjan, senap, öl och grädde och koka upp. Småkoka under lock 20 minuter.

Ta upp kycklingen och koka ihop såsen utan lock ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka kycklingen och vänd i spenaten. Strö över timjan och servera med parmesanpotatis enligt nedan.

Potatis:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala, dela och klyfta potatisen. Koka den i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Den ska vara nästan mjuk. Låt den rinna av väl. Lägg potatisen i en smord ugnsform. Blanda grädde, persilja, riven vitlök, parmesan, salt och peppar och häll detta över kycklingen. Tillaga i ugnen tills potatisen fått fin färg, ca 20 minuter.