Panna cotta med apelsinsås

PANNA COTTA MED APELSINSÅS

4 portioner

2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

½ dl socker

1 vaniljstång

Apelsinsås:

1 gelatinblad

3 msk honung

2 dl apelsinjuice

70 g smör

Garnering:

mynta eller citronmeliss

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Koka samman grädde, socker, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur allt vatten. Rör ned dem i grädden så att de smälter. Ta upp vaniljstången och låt svalna i kylen.

Häll upp gräddsmeten i 4 små glas. Lägg gelatinet till såsen i blöt ca 10 minuter. Koka upp honungen tills den nästan karamelliseras. Tillsätt apelsinsaften och låt den koka in till hälften. Krama ur och rör i gelatinbladet. Tillsätt smöret i små bitar och rör tills de smält. Sätt ned kastrullen i kallt vattenbad och rör såsen kall. Häll såsen över panna cottan i glasen när den har stelnat. Den ska lägga sig ovanpå. Låt vila i kylen ca 3 timmar.