Kyckling i krämig mango chutney-sås

KYCKLING I KRÄMIG MANGO CHUTNEY-SÅS

4 - 6 portioner

2 gula lökar

4 nävar spenat

1 kg kycklinglårfilé

olja till stekning

salt, peppar

1½ dl mango chutney

ca 2 msk sambal oelek

(minska eller öka mängden efter smak)

2 msk curry

3 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche

Tillbehör:

ris

färsk spenat

Sätt ugnen på 175°. Pensla en ugnsform med litet olja.

Skala och klyfta löken och lägg i formen tillsammans med spenaten. Stek kycklingen runt om tills den får fin färg i en stekpanna med olja. Salta och peppra. Lägg kycklingen ovanpå löken och spenaten. 

Blanda mango chutney, sambal oelek, curry, grädde och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen i formen och tillaga i mitten av ugnen ca 40 minuter. Servera med kokt ris och färsk spenat.