Italiensk korv med pestomos

ITALIENSK KORV MED PESTOMOS

4 portioner

500 g salsicciakorv

1 kg mjölig potatis

2 msk smör

½ tsk salt

2 krm peppar

2 dl mjölk

100 g pesto

2 dl riven parmesanost

Tomatsallad:

tomat

hackad rödlök

Garnering:

färsk basilika

Skala potatisen och skär den i skivor. Koka den mjuk i saltat vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och mosa sedan potatisen med elvisp eller stöt. Lägg i smör, salt och peppar och tillsätt mjölk till lagom konsistens. Blanda ned peston och all parmesanost. Smaka av.

Dela tomaterna och blanda med rödlöken. Stek korven och servera med moset och tomatsallad. Garnera med basilika.