Fransk bondsallad med fläsk

 FRANSK BONDSALLAD MED FLÄSK

4 portioner

Blandad sallad

1 rödlök

1 bit purjolök

2 tomater

100 g färska champinjoner

250 g knaperstekt fläsk

eller bacon

Gräslökssås:

2 ägg

3 äggulor

1 msk svensk söt senap

½ msk osötad fransk senap

½ tsk vitpeppar

3 tsk salt

3 tsk socker

½ tsk HP-sås

½ tsk Worcestershiresås

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk hackad gräslök

2½ dl olja

Skölj salladssorterna och låt dem rinna av väl. Skala rödlöken och strimla den samt purjon fint. Skär tomaterna i klyftor och champinjonerna i skivor. Varva allting i en skål eller direkt på djupa tallrikar. Strö över bacon.

Servera med gräslökssåsen.

Koka äggen endast 2 minuter. Gröp ur dem med en liten sked. Blanda med äggulor och övriga ingredienser utom oljan som försiktigt vispas i litet i taget till sist. Detta är en stor sats sås som säkert räcker till 10 portioner sallad. Kan sparas några dagar i kylen.