Färsbiffar med kesella

FÄRSBIFFAR MED KESELLA

4 portioner

1 gul lök

1 knippa persilja

500 g blandfärs eller nötfärs

2 msk osötat ströbröd

2 ägg

250 g kesella

knappt 1 tsk salt

2 krm vit- eller svartpeppar

1 krm riven muskot

1½ msk smör

Champinjonsås:

500 g champinjoner

1½ msk smör

1 1/4 dl vatten

1 tsk grönsaksfond

2 tsk vetemjöl

2½ dl matlagningsgrädde, 15%

salt, vitpeppar

1 knippe gräslök

Finhacka lök och persilja. Blanda det med färs, ströbröd, ägg och kesella. Tillsätt salt, peppar och muskot. Forma färsen till 8 tjocka biffar och stek dem vackert bruna på båda sidor. Efterstek dem på svag värme eller mikra dem färdiga.

Putsa och halvera de största champinjonerna. Bryn dem i matfett. Vispa ihop vatten, fond, mjöl och grädde och häll det över svampen. Smaksätt med salt och peppar. Låt småputtra ca 3 minuter.

Klipp över litet gräslök precis före serveringen. Servera med biffarna och gärna hemlagat potatismos.