Oxrulader i rödvinssås

OXRULADER I RÖDVINSSÅS

Slipp stekoset genom att laga ruladerna direkt i ugnen.

4 portioner

8 tunna skivor oxinnanlår eller lövbiff

smör till stekning

Fyllning:

4 salladslökar

4 saltgurkor

2 msk dijonsenap

8 skivor bacon

salt och peppar

Sås:

2 dl rött vin

3 dl kalvbuljong

2 msk gula senapsfrön

ca 4 färska lökar eller 8 steklökar

2 morötter

ev 1 - 2 tsk balsamvinäger

ev 1 tsk majsstärkelse

Garnering och tillbehör:

hackad persilja

potatismos

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär salladslöken i strimlor och skiva saltgurkan tunt. Lägg ut köttet på en skärbräda och bred senap över. Fördela sedan bacon, salladslök och saltgurka ovanpå. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Krydda med salt och peppar och stek gyllenbruna i en klick smör i en ugnssäker panna med lock.

Häll på rödvinet och buljongen i pannan. Strö senapsfröna över och låt koka upp. Lägg på locket, ställ in i ugnen och stek 45 - 50 minuter. 

Skala lök och morötter, skär i rejäla bitar och lägg dem i pannan. Lägg på locket igen och ugnsstek ytterligare 20 minuter.

Ta ut pannan och smaka ev av såsen med en gnutta balsamvinäger. Strö över litet hackad persilja och servera ruladerna med ett gott potatismos.