Chèvrefyllda färsbiffar med krämig örtsås

CHÈVREFYLLDA FÄRSBIFFAR MED

KRÄMIG ÖRTSÅS

4 portioner

1 dl havregryn

1 msk potatismjöl

3/4 dl vatten

500 g nötfärs

1 ägg

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

100 g chèvreost

2 msk smör

Sås:

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl steksky och vatten

2 msk koncentrerad kalvfond

1 dl grädde

1 tsk torkad rosmarin, timjan

och dragon

1 tsk sambal oelek

1 tsk tomatpuré

1 tsk curry

1 pressad citronklyfta

½ tsk salt

Tillbehör:

Ugnsstekt eller kokt potatis, gröna bönor,

gelé, cornichons

Blanda havregryn, potatismjöl och vatten. Låt det svälla ca 10 minuter. Blanda i färs, ägg, salt och peppar. Forma 8 biffar och tryck in en bit chèvre i varje. Stek biffarna i smör i stekpannan till fin färg. Efterstek på lägre värme ca 10 minuter tills de är genomstekta. Skölj ur stekpannan med litet vatten och spara skyn.

Sås:

Hacka vitlöken och fräs i smör i en kastrull. Blanda i mjölet. Späd med sky och vatten och tillsätt fond och grädde. Koka upp och sjud såsen 5 minuter. Tillsätt örtkryddor, sambal, tomatpuré, curry, citronsaft och salt. Häll såsen över biffarna och värm.

Servera biffarna med tillbehören.