Spenatkyckling i gräddig sås

SPENATKYCKLING I GRÄDDIG SÅS

4 portioner

600 g kycklingfilé

salt, peppar

2 msk smör

1 gul lök

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 msk kycklingfond

1 msk dijonsenap

100 g färsk babyspenat

10 körsbärstomater

1 dl riven parmesanost

Garnering:

krasse

Servering:

klyftpotatis

sockerärter

Sätt ugnen på 225°.

Putsa filéerna. Salta och peppra runtom och bryn filéerna runtom i en stekpanna med smör. Skala och hacka löken och lägg ned det i stekpannan och fräs ett par minuter. Späd med grädde, vatten och fond, och koka upp. Blanda i senap och spenat och koka upp såsen. Lägg över kycklingen i en ugnsform och häll på såsen. Strö över klyftade tomater och parmesanost och gratinera tills kycklingen är klar, ca 15 minuter.

Strö över krasse. Servera med klyftpotatis och kokta sockerärter.

Foto: Olof Abrahamsson