Rotfrukts- och paprikasoppa med färskostkräm

ROTFRUKTS- OCH PAPRIKASOPPA

MED FÄRSKOSTKRÄM

2 portioner

1 morot

1 palsternacka

1 bit rotselleri

1 bit kålrot

1 röd paprika

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl passerade tomater

salt, peppar

Färskostkräm:

1 dl färskost

1 msk basilika

1 msk persilja

salt, peppar

Servering:

bröd

Skala och tärna rotfrukterna. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Koka upp vatten, buljongtärning och tomater i en kastrull. Tillsätt rotfrukterna och sjud ca 10 minuter. Tillsätt paprikan och smaka av med salt och peppar.

Färskostkräm:

Mixa färskost, basilika och persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg klickar i soppan och servera med bröd.

Foto: Karin Mönefors