Krämig lax- och räkgratäng

KRÄMIG LAX- OCH RÄKGRATÄNG

Snabblagad gratäng med både lax och räkor. Du kan även lägga till musslor eller kräftstjärtar om du tycker om det. 

4 portioner

4 laxfiléer à 175 g

500 g oskalade räkor

2 dl crème fraîche

1 dl vatten

½ smulad fiskbuljongtärning

3/4 dl hackad dill

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

150 g haricots verts

250 g gröna ärter

ärtskott

citronskivor

Servering:

pressad potatis

ärtpuré

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Skala räkorna men ta undan halva mängden till topping.

Koka samman crème fraîche, vatten och smulad buljongtärning i en kastrull i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar och hackad dill. Ansa bönorna och koka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.

Putsa laxen och fördela bitarna tillsammans med bönorna i en smord eldfast form. Toppa med räkor. Häll såsen över och peta med en gaffel så att såsen rinner ned överallt. Gratinera strax under ugnens mitt ca 10 - 15 minuter i 225°.

Under tiden pressar du potatisen och gör ärtpurén. Koka också de gröna ärterna.

Ta ut gratängen och toppa med kokta ärter, resterande räkor, ärtskott och citronskivor.