Krämig kycklingpaj med brie

KRÄMIG KYCKLINGPAJ MED BRIE

6 portioner

2 rullar kyld smördeg

Fyllning:

1 purjolök

3 vitlöksklyftor

25 g smör

400 g kycklingfilé

1 dl vitt vin

1 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 msk majsstärkelse

salt, peppar

1 dl hackad persilja

100 g brieost

1 ägg

Servering:

sallad

Sätt ugnen på 200°.

Fyllning:

Skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök mjukt i smör i en stekpanna. Skär kycklingen i 2 cm tärningar och låt fräsa med löken ett par minuter. Tillsätt vin, vatten och fond och koka 5 minuter. Rör ut majsstärkelse i litet vatten och red av. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Rör i persilja. Låt svalna något.

Rulla ut smördegen och lägg ett ark i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg i fyllningen. Skiva brieosten och lägg ovanpå. Lägg den andra smördegen över fyllningen och tryck till kanterna. Skär snitt med 2 cm mellanrum i degen. Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 40 minuter tills den fått fin färg. Låt pajen vila 10 minuter före servering.

Servera med sallad.

Foto: Olof Abrahamsson