Fläskfilé med champinjon- och dijonsås

FLÄSKFILÉ MED CHAMPINJON- OCH DIJONSÅS

4 portioner

600 g fläskfilé

salt, peppar

3 msk smör eller margarin

150 g champinjoner

1 schalottenlök

1 msk vetemjöl

1 dl steksky

1 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

Sätt ugnen på 175°.

Putsa köttet och krydda med salt och peppar. Bryn runtom i en stekpanna med 1 msk smör. Koka ur pannan med 1 dl vatten och spara till såsen. Stek klart i ugnen ca 20 minuter tills köttets innertemperatur är 67°.Låt köttet vila 10 minuter innan det skivas.

Dela champinjonerna i kvartar och skala och hacka löken. Fräs i en kastrull med resten av smöret. Strö över mjöl och rör om. Späd med sky, grädde, mjölk och fond. Koka ihop 5 minuter. Smaka av med senap, salt och peppar.

Lägg upp köttet och skeda såsen över. Servera med någon form av ugnsstekt potatis.