Citronparfait

CITRONPARFAIT

6 portioner

Rivet skal av 1 citron

saft av 2 citroner

2 separerade ägg

½ dl socker

1 dl grädde

Tvätta citronerna väl. Riv citronskalet och pressa citronsaften. Blanda äggulorna med citronsaft och -skal i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills blandningen tjocknar. Tillsätt sockret. Vispa vitorna till ett fast skum och vispa sedan grädden. Vänd ned vitorna och grädden i ägg- och citronblandningen.

Fördela smeten i 6 portionsglas, cz 2½ msk per portion. Frys in och ta ut parfaiten ur frysen ca 20 minuter före servering.

Foto: Magnus Malmberg