Baconbiffar med senapssås

BACONBIFFAR MED SENAPSSÅS

4 portioner

500 g köttfärs

3/4 dl ströbröd

1½ dl kall mjölk

4 ansjovisfiléer

1 ägg

1 dl hackad persilja

salt, peppar

140 g bacon, 1 pkt

1 msk smör

Sås:

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

1 msk senap, söt

2 msk maizenaredning

Garnering:

persilja

Servering:

rostad potatis

sockerärter

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla 5 minuter. Blanda i färs, hackad ansjovis, ägg, persilja, salt och peppar. Arbeta ihop till en jämn färs. Forma 8 biffar och linda en baconskiva runt varje.

Stek biffarna i smör i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över i en vid kastrull. Koka ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, fond och all senap. Koka upp, red av och koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över biffarna. Småkoka ca 15 minuter tills biffarna är klara. Garnera med persilja. 

Servera med rostad potatis och sockerärter.

Foto: Olof Abrahamsson