Varmrökt lax med grillad sparris och romsås

VARMRÖKT LAX MED GRILLAD SPARRIS
OCH ROMSÅS

Enklaste sommarmaten är varmrökt lax. Servera med goda tillbehör som grillad sparris, romsås, ägg och tomat. Ugnsrostad färskpotatis är gott till.

4 portioner

500 g varmrökt lax, hel sida med skinn

Ugnspotatis:
1 kg färskpotatis
2 msk olja
1 tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar
1 tsk paprikapulver

Grillad sparris:
250 g grön sparris
2 msk olja
2 tsk flingsalt

Tillbehör:
4 ägg
250 g små körsbärstomater
1 skivad gurka
sallad
1 citron i klyftor

Romsås:
2 dl lätt-crème fraîche
75 g röd stenbitsrom


Sätt ugnen på 225°. 

Tvätta och dela potatisarna. Blanda dem med olja och lägg dem på en plåt. Strö över salt, peppar och paprika och sätt in i ugnen 40 minuter.

Lägg äggen i kallt vatten och koka dem 9 minuter. Skölj dem kalla, skala och dela dem och tomaterna. Blanda såsen.

Skär bort det grova nederst på sparrisen. Dela tjocka sparrisar. Blanda dem med olja och grilla dem till fin färg. Salta.

Lägg upp tillbehören i grupper och servera fisken med såsen.