LÅNGBAKAD HEL KYCKLING I UGN
MED GRÄDDSÅS
Stek kycklingen saftig på låg temperatur i ugnen. Krydda med franska örter. Så smidigt, allt i en form, och passar till såväl vardag som fest.
4 portioner
1 hel kyckling, 1,2 kg
2 tsk mjukt smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 msk Herbes de Provence
5 vitlöksklyftor
5 röda steklökar eller vanlig steklök
5 schalottenlökar
500 g morötter
1 msk olivolja
Sås:
4 dl sky och vatten
1 dl grädde
1 tsk kinesisk soya
1½ msk majsstärkelse + 3 msk
kall vätska, vatten eller grädde
salt, peppar, socker
Servering:
250 g broccoli
färsk timjan
4 portioner kokt potatis
Mosa samman smöret med salt, peppar och örter. Massera in blandningen runtom hela kycklingen, gärna in under skinnet också. Lägg kycklingen i en ugnsfast form, lagom stor så att grönsakerna får plats runtom.
Skala lökar och morötter. Skär morötterna i grova bitar. Fördela alltsammans runt kycklingen. Ringla över olja och blanda runt med litet salt och peppar.
Stek kycklingen i mitten av ugnen på 225° så den får fin yta, ca 25 minuter. Ös litet med skyn och sänk ugnsvärmen till 150°. Låt sedan kycklingen steka färdig i nedre delen av ugnen 1½ - 2 timmar. Ös med skyn någon gång. Kontrollera att kycklingen är helt klar.
Sås:
Lyft undan kycklingen och sila försiktigt av buljongen, ned i en måttkanna. Fyll på med vatten till 4 dl och häll över i en kastrull. Lägg tillbaka kycklingen och täck med folie medan du gör färdigt såsen. Tillsätt grädde och soya i kastrullen. Låt koka upp. Red såsen med majsstärkelse utvispad i litet kall vätska. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.
Servering:
Förväll broccolibuketterna och låt dem rinna av. Lägg dem runt kycklingen i formen. Dekorera med timjankvistar. Servera kycklingen med grönsakerna, såsen och kokt potatis.
MED GRÄDDSÅS
Stek kycklingen saftig på låg temperatur i ugnen. Krydda med franska örter. Så smidigt, allt i en form, och passar till såväl vardag som fest.
4 portioner
1 hel kyckling, 1,2 kg
2 tsk mjukt smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 msk Herbes de Provence
5 vitlöksklyftor
5 röda steklökar eller vanlig steklök
5 schalottenlökar
500 g morötter
1 msk olivolja
Sås:
4 dl sky och vatten
1 dl grädde
1 tsk kinesisk soya
1½ msk majsstärkelse + 3 msk
kall vätska, vatten eller grädde
salt, peppar, socker
Servering:
250 g broccoli
färsk timjan
4 portioner kokt potatis
Mosa samman smöret med salt, peppar och örter. Massera in blandningen runtom hela kycklingen, gärna in under skinnet också. Lägg kycklingen i en ugnsfast form, lagom stor så att grönsakerna får plats runtom.
Skala lökar och morötter. Skär morötterna i grova bitar. Fördela alltsammans runt kycklingen. Ringla över olja och blanda runt med litet salt och peppar.
Stek kycklingen i mitten av ugnen på 225° så den får fin yta, ca 25 minuter. Ös litet med skyn och sänk ugnsvärmen till 150°. Låt sedan kycklingen steka färdig i nedre delen av ugnen 1½ - 2 timmar. Ös med skyn någon gång. Kontrollera att kycklingen är helt klar.
Sås:
Lyft undan kycklingen och sila försiktigt av buljongen, ned i en måttkanna. Fyll på med vatten till 4 dl och häll över i en kastrull. Lägg tillbaka kycklingen och täck med folie medan du gör färdigt såsen. Tillsätt grädde och soya i kastrullen. Låt koka upp. Red såsen med majsstärkelse utvispad i litet kall vätska. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.
Servering:
Förväll broccolibuketterna och låt dem rinna av. Lägg dem runt kycklingen i formen. Dekorera med timjankvistar. Servera kycklingen med grönsakerna, såsen och kokt potatis.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar