Krämig laxgryta med spenat och svamp

KRÄMIG LAXGRYTA MED SPENAT OCH SVAMP

Krämig gryta med lax, spenat och färska champinjoner. Sherry och hummerfond sätter god smak på såsen. Servera med ris eller potatis.

4 portioner

Laxgryta:
500 g laxfiléer
250 g färska champinjoner
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
½ dl torr sherry eller vitt vin
2 msk hummerfond
2½ dl vispgrädde
2½ dl mjölk
2 msk vetemjöl
35 g färsk babyspenat

Servering:
kokt ris eller potatis med dill
sockerärter
sallad


Skär fisken i 2 cm stora bitar utan skinn och ben. Dela på svampen. Stek lax och svamp i smör. Salta och peppra. Lägg på en tallrik. Koka sherry och fond 2 minuter. Tillsätt grädden och fortsätt koka utan lock ca 10 minuter. Såsen ska reduceras. Blanda mjölk och mjöl och rör ned det i såsen. Låt den sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ned laxbitarna och svampen i såsen och låt det bli varmt. Vänd ned spenaten. 

Servera grytan med ris eller kokt färskpotatis med dill, sockerärter och sallad.