Baconlindad kycklingfilé i krämig cidersås

BACONLINDAD KYCKLINGFILÉ I 
KRÄMIG CIDERSÅS

Linda in kycklingen i bacon så blir den extra saftig och god. Servera med en krämig cidersås och klyftpotatis. Festligt och gott.

4 portioner

Baconlindad kyckling:
600 g kycklingbröstfiléer, 4 st
salt, peppar
½ äpple
140 g bacon
smör till stekning

Cidersås:
½ äpple
1 schalottenlök
1 msk smör
1½ dl vatten och sky
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ dl torr äppelcider
2 dl vispgrädde
1½ msk majsstärkelse
salt och valfri pepparsort
1 nypa socker
½ tsk torkad rosmarin

Servering:
klyftpotatis
sallad


Dela kycklingfiléerna på längden, det ska bli 8 stycken. Salta och peppra runtom. Kärna ur och skär äppelhalvan i tunna skivor. Lägg ett par skivor på varje filé och linda runt en baconskiva. Fäst ev med tandpetare. Stek filéerna runtom i smör. Lägg åt sidan. Häll litet vatten i stekpannan. Sila ned stekskyn i en måttkanna och spara till såsen.

Cidersås:
Kärna ur äppelhalvan och skala löken. Skär äpple och lök smått. Fräs i smöret i en kastrull. Tillsätt vatten i måttkannan med steksky tills det mäter 1½ dl. Häll i kastrullen och tillsätt fond, cider och grädde. Låt koka upp och sedan sjuda ett par minuter.

Red med stärkelse utrörd i litet kall vätska. Koka upp såsen igen och låt sjuda en liten stund. Smaka av med salt, peppar, socker och rosmarin. Mixa slätt med stavmixer för en slät konsistens. Häll över såsen i stekpannan och lägg i kycklingen. Värm på och låt sjuda ca 15 minuter eller tills filéerna är klara i mitten.

Servera med klyftpotatis och sallad.