Kalvstek med senapssås, apelsin och rödkål

KALVSTEK MED SENAPSSÅS,
APELSIN OCH RÖDKÅL

4 personer

800 g kalvstek

25 g smör

7 kryddnejlikor

2 msk fransk senap

2 apelsiner

20 - 24 smålökar

2 dl vispgrädde

1/4 vitkål eller rödkål (250 g)

1 citron

1 msk florsocker

salt och peppar

Skär apelsinerna i tunna skivor. Salta och peppra kalvsteken och bryn den sedan i smör. Bred senap på steken och sätt fast apelsinskivorna med hjälp av kryddnejlikorna. Lägg steken i en ugnssäker form. Bryn de små lökarna i samma panna och lägg dem sedan runt steken. Häll över grädden. Stek i ugnen i 180° ca 25 - 30 minuter. Ös steken med såsen under tillagningen. Låt steken vila minst 15 minuter innan den skärs upp.

Skär kålen i mycket fina strimlor och blanda dem med pressad citron, florsocker, salt och peppar så att de smakar gott. Servera steken i skivor med lökarna, såsen och kålen till. Kokt potatis är gott till kalvsteken.