Tonfisksallad med krämig limedressing

TONFISKSALLAD MED KRÄMIG LIMEDRESSING

Här sätts ny smak på tonfisksalladen!

4 - 5 portioner

3 dl okokt basmatiris
15 sockerärter
1 dl frysta soyabönor, t ex Findus
1 avocado
1 lime
100 g cocktailtomater,
gärna i olika färger
2 burkar tonfisk i olja
4 blad romansallad

Dressing:
1 lime
½ - 1 chili
1 avocado
2 tsk thailändsk fisksås,
t ex Blue Dragon
2 msk färsk, hackad koriander
2 msk olivolja
1 dl crème fraîche
salt

Garnering:
örtskott


Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Strimla sockerärterna på längden. Tina soyabönorna. Skala, kärna ur och klyfta avocadon. Klyfta limen och halvera tomaterna.

Dressing:
Pressa saften ur limen och finhacka chilin. Skala, kärna och mosa avocadon med en gaffel. Blanda lime, chili och avocado med resten av ingredienserna. Smaka av med litet salt. Tillsätt ev litet vatten om dressingen känns för tjock.

Blanda ris, ärter, bönor och den avrunna tonfisken med hälften av dressingen. Strimla romansalladen och lägg på tallrikar. Lägg på risblandningen samt avocado, lime och tomater. Klicka på extra dressing och toppa med ärtskott.