RÖKIG PAPRIKAAIOLI
Hemgjord aioli (eller alioli på spanska) med rökt paprikapulver. Om man inte hittar det goda spanska paprikapulvret kan man använda vanligt och tillsätta litet cayenne för hettan.
12 portioner
2 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1½ tsk dijonsenap
1 tsk rökt paprikapulver, t ex La Chinata
2½ dl neutral rapsolja
2½ krm salt
Separera äggulor och vitor. Lägg gulorna i en mixerkanna eller en smal, hög kanna. Tillsätt vinäger, senap och ½ tsk paprikapulver. Häll över oljan. Mixa snabbt ihop med en stavmixer till en krämig och fin aioli. Smaka av med salt och toppa med ytterligare ½ tsk paprikapulver.
Hemgjord aioli (eller alioli på spanska) med rökt paprikapulver. Om man inte hittar det goda spanska paprikapulvret kan man använda vanligt och tillsätta litet cayenne för hettan.
12 portioner
2 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1½ tsk dijonsenap
1 tsk rökt paprikapulver, t ex La Chinata
2½ dl neutral rapsolja
2½ krm salt
Separera äggulor och vitor. Lägg gulorna i en mixerkanna eller en smal, hög kanna. Tillsätt vinäger, senap och ½ tsk paprikapulver. Häll över oljan. Mixa snabbt ihop med en stavmixer till en krämig och fin aioli. Smaka av med salt och toppa med ytterligare ½ tsk paprikapulver.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar