Jordgubbstiramisú

JORDGUBBSTIRAMISÚ

Ca 10 personer

4 gelatinblad
5 dl färska jordgubbar
4 dl vispgrädde
½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
250 g mascarponeost
15 savoiardikex
½ dl färskpressad apelsinsaft
ev 2 msk apelsinlikör

Garnering:
färska jordgubbar
gurkörtsblommor


Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Skölj och rensa bären och mixa dem därefter till ett slätt mos. Klä en avlång bakform, som rymmer ca 2 liter, med plastfilm.

Vispa grädde, socker och vaniljsocker och tillsätt mascarponeost. Rör smeten slät. Låt gelatinbladen droppa av och rör ut dem i ett par msk av jordgubbsmoset. Blanda därefter ned gelatinblandningen i resterande mos under omrörning. Häll jordgubbsmoset i gräddsmeten under omrörning till en helt slät massa.

Bred ut ett tunt lager smet i bottnen på formen. Doppa savoiardikexen lätt i apelsinsaften, som ev smaksatts med litet apelsinlikör. Lägg kex ovanpå smeten och fortsätt på detta sätt att varva smet och kex. Avsluta med ett lager smet och släta till ytan.

Ställ formen kylskåpskallt att stelna ca 5 timmar, eller gärna över natten.

Vid servering: Vänd formen varsamt upp och ned på ett serveringsfat. Lyft upp formen och dra bort plastfilmen. Garnera med färska bär och blommor.