DAGENS RECEPT 15-05-10
SPAGHETTI VEGETALE MED UGNSBAKADE GRÖNSAKER
Du kommer att bli förvånad över vilka fantastiskt goda smaker som lockas fram ur grönsakerna när de bakas i ugnen! Tillsammans med pasta, vitlök och färska örter blir detta en ljuvlig middagsrätt.
4 portioner
1 stor rödlök
1 aubergine
1 zucchini
2 röda paprikor
2 bifftomater
400 g spaghetti
vatten, salt
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
svartpeppar
1 - 2 tsk färskpressad citronsaft
4 kvistar av vardera mejram, persilja
och basilika
Sätt ugnen på 250 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Skölj rödlök, aubergine, zucchini, paprika och tomat. Lägg lök och aubergine på plåten och baka 10 minuter i ugnen. Lägg zucchini och paprika på samma plåt och baka ytterligare 15 minuter. Lägg på tomaterna och baka allt 10 minuter. Ta ut grönsakerna ur ugnen och låt dem svalna.
Skala löken. Skär av stjälkfästet från aubergine och zucchini. Kärna ur paprikorna. Skala tomaterna, kärna ur dem och ta bort stjälkfästena. Tärna alla grönsakerna.
Koka spaghettin i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen och låt den rinna av. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs vitlöken tills den börjar mjukna.
Lägg grönsakerna i stekpannan och fräs under omrörning. Smaka av med salt, peppar och färskpressad citronsaft. Skölj örterna och hacka bladen fint. Blanda örterna med grönsakerna. Servera gärna riven parmesan till grönsaker och spaghetti.
SPAGHETTI VEGETALE MED UGNSBAKADE GRÖNSAKER
Du kommer att bli förvånad över vilka fantastiskt goda smaker som lockas fram ur grönsakerna när de bakas i ugnen! Tillsammans med pasta, vitlök och färska örter blir detta en ljuvlig middagsrätt.
4 portioner
1 stor rödlök
1 aubergine
1 zucchini
2 röda paprikor
2 bifftomater
400 g spaghetti
vatten, salt
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
svartpeppar
1 - 2 tsk färskpressad citronsaft
4 kvistar av vardera mejram, persilja
och basilika
Sätt ugnen på 250 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Skölj rödlök, aubergine, zucchini, paprika och tomat. Lägg lök och aubergine på plåten och baka 10 minuter i ugnen. Lägg zucchini och paprika på samma plåt och baka ytterligare 15 minuter. Lägg på tomaterna och baka allt 10 minuter. Ta ut grönsakerna ur ugnen och låt dem svalna.
Skala löken. Skär av stjälkfästet från aubergine och zucchini. Kärna ur paprikorna. Skala tomaterna, kärna ur dem och ta bort stjälkfästena. Tärna alla grönsakerna.
Koka spaghettin i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen och låt den rinna av. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs vitlöken tills den börjar mjukna.
Lägg grönsakerna i stekpannan och fräs under omrörning. Smaka av med salt, peppar och färskpressad citronsaft. Skölj örterna och hacka bladen fint. Blanda örterna med grönsakerna. Servera gärna riven parmesan till grönsaker och spaghetti.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar