DAGENS RECEPT 15-05-01
FLÄSKFILÉ O'PORTO
En fläskfilérätt med raffinerad apelsinsmak som dessutom är testad av oss och som vi dessutom ska ha till middag idag.
4 personer
500 g fläskfilé
3/4 tsk salt
2 krm grovmald peppar
rivet skal av ½ - 1 apelsin
1 - 2 msk smör eller margarin
Portvinssås:
2½ dl sky och buljong
3 - 4 msk portvin (vi använder sherry när vi inte har portvin)
pressad saft av ½ - 1 apelsin
2 tsk arrowrot- eller potatismjöl
Halvtina fläskfilén om den är fryst. Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor och platta ut köttbitarna med handen. Blanda salt, peppar och rivet apelsinskal och gnid in köttet med blandningen. Stek köttskivorna i smör eller margarin 3 - 4 minuter på varje sida. Kött, som inte är helt tinat, kan behöva litet längre stektid. Gör ett litet snitt i en av köttskivorna och se efter hur genomstekt köttet är. Ta upp köttbitarna och håll dem varma.
Häll av ev stekfett i pannan och häll 2½ dl vatten. Koka ihop skyn och sila ned den i en liten kastrull. Tillsätt ½ - 1 buljongtärning, portvin och pressad apelsin. Koka upp skyn och smaka av den. Blanda ut arrowrot- eller potatismjöl i litet kallt vatten och vispa ned det i skyn. Koka upp men låt inte såsen koka. Häll den över köttet och servera.
FLÄSKFILÉ O'PORTO
En fläskfilérätt med raffinerad apelsinsmak som dessutom är testad av oss och som vi dessutom ska ha till middag idag.
4 personer
500 g fläskfilé
3/4 tsk salt
2 krm grovmald peppar
rivet skal av ½ - 1 apelsin
1 - 2 msk smör eller margarin
Portvinssås:
2½ dl sky och buljong
3 - 4 msk portvin (vi använder sherry när vi inte har portvin)
pressad saft av ½ - 1 apelsin
2 tsk arrowrot- eller potatismjöl
Halvtina fläskfilén om den är fryst. Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor och platta ut köttbitarna med handen. Blanda salt, peppar och rivet apelsinskal och gnid in köttet med blandningen. Stek köttskivorna i smör eller margarin 3 - 4 minuter på varje sida. Kött, som inte är helt tinat, kan behöva litet längre stektid. Gör ett litet snitt i en av köttskivorna och se efter hur genomstekt köttet är. Ta upp köttbitarna och håll dem varma.
Häll av ev stekfett i pannan och häll 2½ dl vatten. Koka ihop skyn och sila ned den i en liten kastrull. Tillsätt ½ - 1 buljongtärning, portvin och pressad apelsin. Koka upp skyn och smaka av den. Blanda ut arrowrot- eller potatismjöl i litet kallt vatten och vispa ned det i skyn. Koka upp men låt inte såsen koka. Häll den över köttet och servera.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar