KOTLETT MED SVAMPSÅS
4 personer
4 fläskkotletter
Sås:
1 l färsk eller konserverad svamp
2 schalottenlökar
matfett till stekning
1 vitlöksklyfta
2 dl köttbuljong
2 dl crème fraîche
salt, vitpeppar
Börja med såsen. Rensa svampen och dela den i bitar. Låt svamp på burk rinna av ordentligt. Skala och finhacka löken. Fräs svampen med lökhacket i en klick matfett i en stekpanna. Pressa i vitlöken, tillsätt buljong och crème fraîche och låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär några snitt i fettranden på kotletterna och stek dem i matfett ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar (fast det gör jag alltid före stekningen, oavsett vad experterna säger).
Servera kotletterna med svampsåsen, potatis eller pasta, kokta grönsaker eller en sallad och litet persilja.
Tid för tillagning: Ca 20 minuter.
Från Allers nr 12/15
4 personer
4 fläskkotletter
Sås:
1 l färsk eller konserverad svamp
2 schalottenlökar
matfett till stekning
1 vitlöksklyfta
2 dl köttbuljong
2 dl crème fraîche
salt, vitpeppar
Börja med såsen. Rensa svampen och dela den i bitar. Låt svamp på burk rinna av ordentligt. Skala och finhacka löken. Fräs svampen med lökhacket i en klick matfett i en stekpanna. Pressa i vitlöken, tillsätt buljong och crème fraîche och låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär några snitt i fettranden på kotletterna och stek dem i matfett ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar (fast det gör jag alltid före stekningen, oavsett vad experterna säger).
Servera kotletterna med svampsåsen, potatis eller pasta, kokta grönsaker eller en sallad och litet persilja.
Tid för tillagning: Ca 20 minuter.
Från Allers nr 12/15
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar