VILTBIFFAR MED MURKELSÅS
Murklor hör till de svampar som man gärna plockar, om man har turen att hitta dem. De kan torkas eller förvällas och djupfrysas och sedan användas till såser, stuvningar och soppor.
4 portioner
½ dl ströbröd
½ dl vatten
500 g blandfärs
1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
10 - 12 krossade enbär
1 ägg
1½ dl vatten
smör eller margarin
Murkelsås:
½ - 1 l färska murklor
eller 30 - 40 g torkade
eller 1 burk, ca 200 g
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
3 - 4 dl grädde + buljong
ca 1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
ev litet äkta soya
Gott att äta till:
Kokt potatis och en sallad.
Börja med såsen. Skölj färska murklor. Förväll dem i rikligt med vatten ca 10 minuter och häll bort kokvattnet. Eller lägg ev torkade murklor i vatten att svälla ca 2 timmar. Eller häll av spadet från ev konserverade. Hacka murklorna och fräs dem i matfettet några minuter. Strö över mjölet och rör om. Späd med vätskan och låt såsen koka på svag värme ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och ev litet soya.
Låt ströbrödet svälla i vattnet ca 10 minuter. Blanda köttfärsen med salt och kryddor och tillsätt ströbrödsblandningen, ägget och vattnet. Forma färsen till små jämna biffar. Stek dem i matfett i en stekpanna 2 - 3 minuter på varje sida. Värm upp såsen, häll den över biffarna och servera.
Tid för tillagning: Ca 30 minuter + tid
för behandling av murklorna.
Murklor hör till de svampar som man gärna plockar, om man har turen att hitta dem. De kan torkas eller förvällas och djupfrysas och sedan användas till såser, stuvningar och soppor.
4 portioner
½ dl ströbröd
½ dl vatten
500 g blandfärs
1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
10 - 12 krossade enbär
1 ägg
1½ dl vatten
smör eller margarin
Murkelsås:
½ - 1 l färska murklor
eller 30 - 40 g torkade
eller 1 burk, ca 200 g
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
3 - 4 dl grädde + buljong
ca 1 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
ev litet äkta soya
Gott att äta till:
Kokt potatis och en sallad.
Börja med såsen. Skölj färska murklor. Förväll dem i rikligt med vatten ca 10 minuter och häll bort kokvattnet. Eller lägg ev torkade murklor i vatten att svälla ca 2 timmar. Eller häll av spadet från ev konserverade. Hacka murklorna och fräs dem i matfettet några minuter. Strö över mjölet och rör om. Späd med vätskan och låt såsen koka på svag värme ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och ev litet soya.
Låt ströbrödet svälla i vattnet ca 10 minuter. Blanda köttfärsen med salt och kryddor och tillsätt ströbrödsblandningen, ägget och vattnet. Forma färsen till små jämna biffar. Stek dem i matfett i en stekpanna 2 - 3 minuter på varje sida. Värm upp såsen, häll den över biffarna och servera.
Tid för tillagning: Ca 30 minuter + tid
för behandling av murklorna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar