KÖTTFÄRS- OCH PURJOPANNA
Denna goda och lättlagade köttfärsrätt är smaksatt med citrongräs, som bidrar med en härligt fräsch smak.
4 portioner
2 purjolökar
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 stjälk citrongräs
2 msk smör
500 g mager köttfärs
½ dl torr sherry
2 msk soya
2 dl grönsaksbuljong
salt, svartpeppar
½ tsk mald koriander
1 nypa cayennepeppar
Ansa purjolöken och dela den på längden. Skölj väl och skär diagonalt i 2 cm stora bitar. Skala moroten och skär den i fina strimlor. Skala vitlöken och hacka den fint. Skär av rotfästet på citrongräset och ta av de yttre, hårdaste bladen. Hacka den inre mjuka delen fint.
Hetta upp smöret i en stor teflonstekpanna och stek färsen tills all vätska har ångat bort. Smula under tiden färsen med en gaffel. Tillsätt vitlök och citrongräs och fräs under omrörning. Blanda ned purjo och morot och häll på sherry, soya och grönsaksbuljong. Blanda väl och rör om ordentligt i botten av stekpannan. Lägg på locket och låt puttra 10 minuter tills purjon är mjuk.
Smaka av med salt, peppar, koriander och cayennepeppar. Servera med ris, äggnudlar eller vitt osötat bröd.
I stället för köttfärs kan du använda 300 g rökt skinka. Tärna skinkan och fräs den i smöret. Tillsätt vitlök och purjolök, häll på 1 dl torrt vitt vin och 1½ dl buljong och låt puttra 10 - 15 minuter. Krydda med salt, peppar och 1 - 2 msk färskpressad citron.
Denna goda och lättlagade köttfärsrätt är smaksatt med citrongräs, som bidrar med en härligt fräsch smak.
4 portioner
2 purjolökar
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 stjälk citrongräs
2 msk smör
500 g mager köttfärs
½ dl torr sherry
2 msk soya
2 dl grönsaksbuljong
salt, svartpeppar
½ tsk mald koriander
1 nypa cayennepeppar
Ansa purjolöken och dela den på längden. Skölj väl och skär diagonalt i 2 cm stora bitar. Skala moroten och skär den i fina strimlor. Skala vitlöken och hacka den fint. Skär av rotfästet på citrongräset och ta av de yttre, hårdaste bladen. Hacka den inre mjuka delen fint.
Hetta upp smöret i en stor teflonstekpanna och stek färsen tills all vätska har ångat bort. Smula under tiden färsen med en gaffel. Tillsätt vitlök och citrongräs och fräs under omrörning. Blanda ned purjo och morot och häll på sherry, soya och grönsaksbuljong. Blanda väl och rör om ordentligt i botten av stekpannan. Lägg på locket och låt puttra 10 minuter tills purjon är mjuk.
Smaka av med salt, peppar, koriander och cayennepeppar. Servera med ris, äggnudlar eller vitt osötat bröd.
I stället för köttfärs kan du använda 300 g rökt skinka. Tärna skinkan och fräs den i smöret. Tillsätt vitlök och purjolök, häll på 1 dl torrt vitt vin och 1½ dl buljong och låt puttra 10 - 15 minuter. Krydda med salt, peppar och 1 - 2 msk färskpressad citron.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar