Tacos med het fyllning och apelsinsalsa

TACOS MED HET FYLLNING OCH APELSINSALSA

Svarta bönor, vitlök och het jalapeño är ingen oskyldig kombination. Brun farin ger aromatisk brytning åt salsan. Helheten är het och vacker, yoghurtens svalka behövs.

8 - 12 tacoskal eller tortillabröd

Salsa:
2 apelsiner
1 rödlök
1 röd paprika
2 msk rödvinsvinäger
2 msk brun farin
½ tsk salt

Fyllning:
1 - 2 jalapeñopepparfrukter
1 - 2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 burkar svarta bönor à 400 g


Skala och tärna apelsinen. Skala och finhacka rödlöken. Skölj, kärna ur och tärna paprikan smått. Lägg allt det hackade i en skål. Tillsätt vinäger, farin och salt. Låt stå kallt ca 1 timme.

Skölj, kärna ur och finhacka jalapeñopepparen. Skala och finhacka vitlöken. Fräs chili och vitlök i oljan i en stekpanna. Låt bönorna rinna av och låt dem bli varma i stekpannan.

Servera bönorna i förvärmda tacoskal eller tortillabröd med apelsinsalsan och en klick matlagningsyoghurt.

Apelsinsalsan är god också till stekt eller grillat kött eller kyckling.