DAGENS RECEPT 2013-04-14
UGNSKOKTA FISKFILÉER I FOLIE
Att koka fisk i folie i ugn är ett snabbt och bekvämt sätt att laga fisk på. Alla smak- och aromämnen behålls i fisken och den kokar inte sönder. Variera med kryddor och grönsaker.
4 portioner
600 - 700 g fiskfilé (kolja, vitling, spätta eller gös)
2 morötter
1 purjolök
1 skivad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
1 tsk timjan eller dragon
2 msk finhackad persilja
2 tsk salt
Till 2 portioner:
Hälften av ingredienserna.
Till 8 portioner:
Dubbla mängden ingredienser men ta bara 3 msk smör.
Skölj snabbt av fiskfiléerna. Dela dem i mindre bitar. Skölj och skala morötterna. Skiva dem. Skölj och strimlad purjolöken. Skala och skiva löken. Krossa vitlöksklyftorna.
Gör i ordning 4 ark aluminiumfolie, lagom till fisken. Lägg på fiskfiléerna, lika mycket på varje ark. Lägg på morötter, purjolök och lök och strö över vitlöken. Klicka på matfettet och strö över timjan eller dragon, persilja och salt. Vik samman till täta paket. Lägg dem i en ugnssäker form eller på ett fat eller i långpanna.
Koka fisken i ugn vid 200° ca 20 minuter. Använder du fast fisk (t ex gös) eller tjockare fiskfiléer tar det 30 - 35 minuter. Öppna försiktigt ett paket och kontrollera att fisken är genomkokt. Den ska vara vit och fast, inte sönderkokt.
Servera fiskpaketen med kokt potatis, gott bröd och gärna en sallad.
Ca 10 minuter att förbereda
20 - 35 minuter att ugnskoka
Festligare:
Förbered fisken som i vårt recept. Lägg den på smorda ark aluminiumfolie. Strö över vitlök, salt och dragon. Klicka över litet matfett. Lägg 200 - 300 g rensade färska räkor över fisken i paketen. Vik ihop dem och koka i ugn som i vårt recept.
Annorlunda:
Rulla samman fiskfiléerna med en fyllning av 3 msk rört smör eller margarin smaksatt med 4 - 6 mosade ansjovisfiléer och 3 msk hackad gräslök. Svep in rullarna i folie och koka som i vårt recept.
Gör i bägge fallen en sås på fiskspadet som bildas i paketen och litet crème fraîche. Oftast räcker kryddorna i spadet till för att ge ordentlig smak åt såsen. Krydda annars med salt, vitpeppar och något kryddgrönt.
Kom ihåg:
Färsk fisk blir lätt sämre i smak och konsistens om den får ligga för länge. Anrätta den därför så snabbt som möjligt.
De flesta fisksorter har ungefär samma proteininnehåll som kött och ger oss också både B-vitaminer och fosfor. Feta fiskar innehåller A- och D-vitaminer.
Fisk är mycket lättlagat och behöver varken koka eller steka så länge. Var därför noga med att passa tiderna när du lagar till fisk.
När fiskköttet är vitt och ogenomskinligt är fisken färdig.
Tips och idéer:
Du kan värma rökt fisk i aluminiumfolie i ugn med olika kryddor. Det är ett snabbt och bekvämt sätt att bjuda på varm mat. Goda kryddor till rökt fisk är gräslök, purjolök eller vanlig gul lök, dill, persilja eller kryddkrasse, citron eller pepparrot. Om du värmer hel fisk kan du försiktigt fylla fisken med önskad smaktillsats.
UGNSKOKTA FISKFILÉER I FOLIE
Att koka fisk i folie i ugn är ett snabbt och bekvämt sätt att laga fisk på. Alla smak- och aromämnen behålls i fisken och den kokar inte sönder. Variera med kryddor och grönsaker.
4 portioner
600 - 700 g fiskfilé (kolja, vitling, spätta eller gös)
2 morötter
1 purjolök
1 skivad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
1 tsk timjan eller dragon
2 msk finhackad persilja
2 tsk salt
Till 2 portioner:
Hälften av ingredienserna.
Till 8 portioner:
Dubbla mängden ingredienser men ta bara 3 msk smör.
Skölj snabbt av fiskfiléerna. Dela dem i mindre bitar. Skölj och skala morötterna. Skiva dem. Skölj och strimlad purjolöken. Skala och skiva löken. Krossa vitlöksklyftorna.
Gör i ordning 4 ark aluminiumfolie, lagom till fisken. Lägg på fiskfiléerna, lika mycket på varje ark. Lägg på morötter, purjolök och lök och strö över vitlöken. Klicka på matfettet och strö över timjan eller dragon, persilja och salt. Vik samman till täta paket. Lägg dem i en ugnssäker form eller på ett fat eller i långpanna.
Koka fisken i ugn vid 200° ca 20 minuter. Använder du fast fisk (t ex gös) eller tjockare fiskfiléer tar det 30 - 35 minuter. Öppna försiktigt ett paket och kontrollera att fisken är genomkokt. Den ska vara vit och fast, inte sönderkokt.
Servera fiskpaketen med kokt potatis, gott bröd och gärna en sallad.
Ca 10 minuter att förbereda
20 - 35 minuter att ugnskoka
Festligare:
Förbered fisken som i vårt recept. Lägg den på smorda ark aluminiumfolie. Strö över vitlök, salt och dragon. Klicka över litet matfett. Lägg 200 - 300 g rensade färska räkor över fisken i paketen. Vik ihop dem och koka i ugn som i vårt recept.
Annorlunda:
Rulla samman fiskfiléerna med en fyllning av 3 msk rört smör eller margarin smaksatt med 4 - 6 mosade ansjovisfiléer och 3 msk hackad gräslök. Svep in rullarna i folie och koka som i vårt recept.
Gör i bägge fallen en sås på fiskspadet som bildas i paketen och litet crème fraîche. Oftast räcker kryddorna i spadet till för att ge ordentlig smak åt såsen. Krydda annars med salt, vitpeppar och något kryddgrönt.
Kom ihåg:
Färsk fisk blir lätt sämre i smak och konsistens om den får ligga för länge. Anrätta den därför så snabbt som möjligt.
De flesta fisksorter har ungefär samma proteininnehåll som kött och ger oss också både B-vitaminer och fosfor. Feta fiskar innehåller A- och D-vitaminer.
Fisk är mycket lättlagat och behöver varken koka eller steka så länge. Var därför noga med att passa tiderna när du lagar till fisk.
När fiskköttet är vitt och ogenomskinligt är fisken färdig.
Tips och idéer:
Du kan värma rökt fisk i aluminiumfolie i ugn med olika kryddor. Det är ett snabbt och bekvämt sätt att bjuda på varm mat. Goda kryddor till rökt fisk är gräslök, purjolök eller vanlig gul lök, dill, persilja eller kryddkrasse, citron eller pepparrot. Om du värmer hel fisk kan du försiktigt fylla fisken med önskad smaktillsats.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar