DAGENS RECEPT 13-04-13
KÖTTFÄRSBULLAR MED SVAMP
Till köttfärsbullar med svamp kan du använda antingen färsk, fryst eller konserverad svamp. Gör köttfärssmeten och stek bullarna i stekpanna eller koka dem. Du kan också baka hela färsen som en limpa i ugnen.
4 portioner
500 g blandfärs
2 dl färsk, fryst eller konserverad svamp
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 dl grädde
1 lök
2 ägg
2 msk finklippt persilja
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
½ tsk svartpeppar
paprika, senap
Till 2 portioner:
Hälften av ingredienserna.
Till 8 portioner:
Dubbla mängden ingredienser men bara 3 ägg.
Hacka svampen eller finfördela den i mixer. Låt ströbrödet svälla i grädd- och vattenblandningen. Skala och hacka löken. Blanda köttfärs, ströbrödsblandning, svamp, lökhack, ägg, persilja och kryddor. Arbeta färsen väl tills den är smidig och jämn.
Forma färsen till jämna bullar. Stek dem i matfett i en stekpanna. Bullarna ska vara bruna på ytan och genomstekta inuti. Skaka pannan då och då.
Servera köttbullarna utan sås med kokt kina- eller vitkål och potatismos.
Ca 20 minuter att förbereda
Ca 20 minuter att steka
Enklare:
Gör köttfärssmeten som i vårt recept. Forma färsen till en avlång, slät limpa. Lägg den i en smord ugnssäker form. Baka i ugn vid 200° ca 1 timme. Gör en sås på vätskan som sipprat ut i formen. Häll vätskan i en tjockbottnad kastrull och red av med en blandning av grädde och vetemjöl. Blanda ihop mjöl och vätska och tillsätt blandningen i en tunn stråle i den kokande "buljongen" under kraftig omrörning hela tiden. Koka såsen ca 5 minuter och smaksätt den. Krydda med tomatpuré eller finhackad svamp. Du kan också krydda såsen med finhackad persilja eller gräslök.
Annorlunda:
Gör färsen enligt vårt recept. Koka köttbullarna i köttbuljong. Gör en sås av buljongen och smaksätt den med citron eller finklippt persilja.
Kom ihåg:
Välj helst färsk eller fryst svamp till köttfärsrätter. De flesta svampar lämpar sig, frågan är bara hur "fina" svampar du nänns använda. Olika soppar är mycket lämpliga, likaså kantareller och taggsvamp.
Tips och idéer:
Det går lätt att forma köttbullar med händerna. Fukta händerna och rulla jämna bullar. Lägg dem antingen på vått eller mjölat skärbräde.
Panera aldrig köttbullar. Då drar de åt sig mycket onödigt fett vid stekningen.
Du kan smaksätta dessa köttbullar med mejram eller timjan eller med litet riven grönmögelost.
Frys in:
Gör en större sats färs på en gång. Stek eller koka köttbullarna. Låt dem svalna och frys in dem med eller utan sås. Förpacka väl i tätt frysemballage. Förvaringstid: Ca 3 månader.
KÖTTFÄRSBULLAR MED SVAMP
Till köttfärsbullar med svamp kan du använda antingen färsk, fryst eller konserverad svamp. Gör köttfärssmeten och stek bullarna i stekpanna eller koka dem. Du kan också baka hela färsen som en limpa i ugnen.
4 portioner
500 g blandfärs
2 dl färsk, fryst eller konserverad svamp
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 dl grädde
1 lök
2 ägg
2 msk finklippt persilja
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
½ tsk svartpeppar
paprika, senap
Till 2 portioner:
Hälften av ingredienserna.
Till 8 portioner:
Dubbla mängden ingredienser men bara 3 ägg.
Hacka svampen eller finfördela den i mixer. Låt ströbrödet svälla i grädd- och vattenblandningen. Skala och hacka löken. Blanda köttfärs, ströbrödsblandning, svamp, lökhack, ägg, persilja och kryddor. Arbeta färsen väl tills den är smidig och jämn.
Forma färsen till jämna bullar. Stek dem i matfett i en stekpanna. Bullarna ska vara bruna på ytan och genomstekta inuti. Skaka pannan då och då.
Servera köttbullarna utan sås med kokt kina- eller vitkål och potatismos.
Ca 20 minuter att förbereda
Ca 20 minuter att steka
Enklare:
Gör köttfärssmeten som i vårt recept. Forma färsen till en avlång, slät limpa. Lägg den i en smord ugnssäker form. Baka i ugn vid 200° ca 1 timme. Gör en sås på vätskan som sipprat ut i formen. Häll vätskan i en tjockbottnad kastrull och red av med en blandning av grädde och vetemjöl. Blanda ihop mjöl och vätska och tillsätt blandningen i en tunn stråle i den kokande "buljongen" under kraftig omrörning hela tiden. Koka såsen ca 5 minuter och smaksätt den. Krydda med tomatpuré eller finhackad svamp. Du kan också krydda såsen med finhackad persilja eller gräslök.
Annorlunda:
Gör färsen enligt vårt recept. Koka köttbullarna i köttbuljong. Gör en sås av buljongen och smaksätt den med citron eller finklippt persilja.
Kom ihåg:
Välj helst färsk eller fryst svamp till köttfärsrätter. De flesta svampar lämpar sig, frågan är bara hur "fina" svampar du nänns använda. Olika soppar är mycket lämpliga, likaså kantareller och taggsvamp.
Tips och idéer:
Det går lätt att forma köttbullar med händerna. Fukta händerna och rulla jämna bullar. Lägg dem antingen på vått eller mjölat skärbräde.
Panera aldrig köttbullar. Då drar de åt sig mycket onödigt fett vid stekningen.
Du kan smaksätta dessa köttbullar med mejram eller timjan eller med litet riven grönmögelost.
Frys in:
Gör en större sats färs på en gång. Stek eller koka köttbullarna. Låt dem svalna och frys in dem med eller utan sås. Förpacka väl i tätt frysemballage. Förvaringstid: Ca 3 månader.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar