Ungersk gulasch med gräddfil och saltgurka

UNGERSK GULASCH MED GRÄDDFIL
OCH SALTGURKA

4 portioner

3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
ca 800 g grytbitar av nöt
2 msk olja
4 msk tomatpuré
1 tsk mald kummin
1 tsk torkad mejram
2 tsk paprikapulver
1 liter kalvfond (vatten och fond)
2 röda paprikor
ev ½ msk Maizena majsstärkelse
flingsalt, svartpeppar
1 citron

Till servering:
Potatispuré, gräddfil och saltgurka


Skala lök och vitlök. Skiva löken och finhacka vitlöken.

Bryn köttet i oljan i omgångar. Tillsätt löken med den sista omgången och låt den bryna med tillsammans med tomatpuré. Tillsätt kummin, mejram och paprikapulver. Häll på kalvfond och koka sakta under lock ca 1 timme eller tills köttet är mört.

Dela, kärna ur och skär paprikan i 1 cm tärningar. Tillsätt paprikan efter ungefär halva koktiden. Red ev av grytan med majsstärkelse utblandat med vatten. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera gulaschen med potatispuré, gräddfil och saltgurka.