Passionsparfait

PASSIONSPARFAIT

Gör desserten i förväg och frys in. Ta fram den en kvart före servering.

6 portioner

4 ägg

2 dl socker

3 dl vispgrädde

250 g fryst passionsfrukt

Tillbehör:

125 g jordgubbar

1 passionsfrukt

färsk mynta

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret litet i taget under vispning och vispa till en fast maräng. 

Vispa äggulor och resten av sockret vitt och pösigt. Vispa grädden. Blanda ner tinad passionsfrukt i äggulevispet. Vänd ner grädden och sist äggvitorna. Häll smeten i en form, 1½ liter, och frys in minst 5 timmar.

Ta fram parfaiten 15 minuter före servering. Garnera med delade jordgubbar, urgröpt passionsfrukt och myntablad.