Stekt fläskfilé med kantareller och ädelost

STEKT FLÄSKFILÉ MED KANTARELLER

OCH ÄDELOST

Mör fläskfilé som faller isär i kombination med smakrik svamp och krämig ädelost. Här har ni hösten godaste middagsrätt.

4 portioner

1 fläskfilé

2 tsk kinesisk soya

1 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

75 g ädelost 30%

Kantarellsås:

200 g färska kantareller

1 msk smör

2 dl sky och vatten

2 msk kalvfond

2 dl grädde

2 msk vetemjöl

½ tsk salt

2 krm peppar

1 msk röd vinbärsgelé

Grönsaker:

4 morötter

800 g potatis

2 msk olja

½ tsk olja

1 dl hackad persilja

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och dela potatis och rotfrukter. Lägg dem uppdelat på ett ugssäkert fat och droppa över olja. Salta och peppra. Sätt in i ugnen ca 15 minuter. 

Pensla filén med soya och bryn den runt om i en stekpanna. Salta och peppra. Ta tillvara stekskyn. Lägg filén på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen tills den har en innertemperatur på 70 grader, ca 25 minuter. 

Stek svampen i smör. Salta. Blanda steksky, fond, grädde, mjöl, soya, salt och peppar i en kastrull och koka upp under omrörning. Sjud några minuter och blanda ned svamp och rödvinbärsgelé.

Strö persilja över de ugnsstekta rotfrukterna och skiva fläskfilén. Häll på litet sås och toppa med smulad ädelost. 

Servera med mer kantarellsås och röd vinbärsgelé.