Kycklingfilé i gräddig balsamicosås

KYCKLINGFILÉ I GRÄDDIG BALSAMICOSÅS

Linda in kycklingen i parmaskinka och låt den puttra i en balsamicosås med grädde.

4 portioner

600 g kycklingfilé

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk rosépeppar

2 msk smör

10 skivor parmaskinka

Balsamicosås:

2 vitlöksklyftor

4 dl vispgrädde

1½ msk balsamvinäger

3 msk koncentrerad kalv-

eller kycklingfond

1 msk ljus soya

Topping:

150 g sockerärter

250 g cocktailtomater

3 msk repad färsk timjan

Tillbehör:

klyftpotatis

krispiga salladsblad

Dela varje kycklingfilé i 3 bitar. Salta och krydda med svartpeppar och rosépeppar. Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör. Ta upp kycklingen ur pannan och låt den svalna litet. Dela den lufttorkade parmaskinkan i remsor på längden. Linda skinka runt varje kycklingbit. 

Balsamicosås:

Skala och finhacka vitlöken. Koka upp grädde, balsamvinäger, fond, soya och vitlök i en traktörpanna. Lägg ned kycklingbitarna i såsen. Sänk värmen och låt det småkoka 10 - 15 minuter.

Topping:

Koka sockerärterna i lättsaltat vatten ca 30 sekunder. Strö sockerärter, delade tomater och timjan över kycklingpannan.

Servera gärna med klyftpotatis och en grönsallad.