Kotlett i svamp- och tomatsås

KOTLETT I SVAMP- OCH TOMATSÅS

Fräs svamp och knaperstek bacon och koka ned i krämig sås med stekt kotlett. Mycket gott.

4 portioner

140 g alspånsrökt bacon

4 fläskkotletter med ben, 600 - 700 g

salt, peppar

smör till stekning

200 g skivade champinjoner

2 vitlöksklyftor

2 hackade tomater

1 litet knippe persilja eller färsk timjan

2 dl valfri grönsaksbuljong av tärning eller fond

3 dl valfri kokbar grädde

mörk maizenaredning vid behov

Tillbehör:

potatis eller ris

sallad

Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Hacka i bitar när det svalnat något. Snitta kotletterna i sidan om de har en fettrand och låt randen vara kvar under stekning. (Själv äter jag alltid upp den, tycker det är så gott!) Krydda de rumstempererade kotletterna med salt och peppar och bryn dem runt om i smör. Ta sedan upp dem ur pannan.

Stek skivade champinjoner och fint rivna vitlöksklyftor. Lägg i hackad tomat, bacon och persilja och krydda med salt och peppar. Lägg upp hälften i en separat skål. Tillsätt buljong och grädde. Låt såsen puttra ihop minst 5 minuter. Smaka ev av med mer kryddor och red av till önskad konsistens. Lägg kotletterna i såsen för att puttra med tills de är klara.

Toppa med resterande svampröra. Garnera ev med persilja. Servera med kokt potatis eller ris och gärna en grönsallad.