Mozzarellafyllda kycklingköttbullar

MOZZARELLAFYLLDA KYCKLINGKÖTTBULLAR

Pasta och tomater är gott till de fyllda kycklingköttbullarna.

4 portioner

1 medelstor gul lök

500 g kycklingfärs

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

2 tsk torkad oregano

1 dl matlagningsgrädde

1 fp minimozzarella, 150 g

1½ dl panko

smör till stekning

Pasta:

1 burk soltorkade tomater,

120 g avrunnen vikt

400 g små tomater

4 portioner linguine

Skala och riv löken fint eller hacka den så fint du kan. Blanda till en smet med kycklingfärs, kryddor och grädde. Låt smeten stå i kyl ca 10 minuter innan du rullar, fyller och steker kycklingköttbullarna. Under tiden smeten står till sig, häll av mozzarellans vätska.

Rulla 20 jämnstora bollar och lägg en minimozzarellakula i varje boll. Rulla så färsen omsluter osten. Rulla sedan kycklingköttbullarna i panko och stek dem gyllene och klara, 10 - 12 minuter i ett stekjärn med smör. Håll varmt i 150° tills pastan är färdig eller på låg värme i stekpannan.

Pasta:

Hacka de soltorkade tomaterna. Låt dem fräsa ihop med de färska tomaterna i en traktörpanna tills det är lite mjukt och mosigt. Tänk på att de soltorkade kan brännas vid, så ha inte för hög värme. Du kan använda oljan från de soltorkade tomaterna när du fräser ihop det för att få ännu mer smak.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan, spara ½ dl av pastavattnet. Vänd ihop pastan med tomatfräset och det sparade pastavattnet. Lägg upp på tallrikar och toppa med kycklingköttbullar. Ringla gärna över litet olivolja och mal ev över litet svartpeppar.