Kantarelltoast med löjrom och picklad lök

KANTARELLTOAST MED LÖJROM

OCH PICKLAD LÖK

4 portioner

200 g kantareller

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

4 skivor surdegsbröd

40 g löjrom eller annan rom

Picklad rödlök:

1 rödlök

½ dl ättiksprit 12%

½ dl socker

½ dl salt

Topping:

4 msk crème fraîche

hackad persilja

Rensa kantarellerna. Skala och riv vitlöken. Börja steka svampen i en het stekpanna utan matfett. När vätskan kommit ut och nästan försvunnit helt tillsätter du smör och vitlök. Stek gyllene på medelvärme.

Picklad lök:

Skala och skiva rödlöken. Koka upp lagen med löken i och låt sjuda 1 - 2 minuter. Låt svalna. Detta kan med fördel göras några dagar före servering.

Rosta brödet eller stek det gyllene. Lägg på stekta kantareller, toppa med löjrom, picklad lök och ev litet crème fraîche och något grönt.