Nötfärsgryta med rostade tomater

NÖTFÄRSGRYTA MED ROSTADE TOMATER

Värmande gryta där litet hetta från chilin möter söt mango och majs.

4 portioner

200 g kvisttomater

1 gul lök

1 röd chilifrukt

smör till stekning

1 burk krossade tomater à 400 g

400 g kidneybönor

1½ dl majskorn

250 g fryst tärnad mango

1 dl vatten

2 dl crème fraîche paprika & chili

Garnering:

bladpersilja

Till servering:

kokt ris

bröd

Värm ugnen till 225 grader. Lägg tomaterna på en bakpappersklädd plåt och rosta dem strax under grillelementet 12 - 15 minuter.

Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och chili blankt och smidigt utan att det tar färg i en stekpanna med 2 msk smör. Bryn färsen smulig i en gryta med 2 msk smör. Tillsätt lök, chili och krossade tomater och låt koka ca 5 minuter.

Skölj bönorna och låt bönor, majs och tinad mango rinna av och tillsätt det sedan till grytan. Rör ner crème fraîche och vatten och låt koka 2 - 3 minuter. Garnera med rostade kvisttomater och bladpersilja. Servera med kokt ris och/eller bröd.