Lax med citrus

LAX MED CITRUS

Lax med fräsch smak av citrusfrukter och timjan.

6 bufféportioner

600 g skinn- och benfri lax

1 tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 citron

1 blodgrape

1 lime

1 hel vitlök

½ kruka färsk timjan

3 - 4 dl olivolja

Torka av laxen och putsa bort ev ben som sitter kvar. Klappa in salt och peppar i laxköttet och låt ligga 30 minuter. 

Skiva all citrusfrukt. Ändbitarna sparas och saften pressas ur i en skål. Skala vitlöken och krossa klyftorna grovt. Sätt ugnen på 250 grader.

Lägg laxen i en ugnsfast form med hög kant. Lägg på citrusskivorna, strö över timjan och lök. Rör ihop citrussaften med oljan och häll över laxen så att det täcker. Tillaga i mitten av ugnen 10 minuter. Stäng av värmen, öppna ugnsluckan och låt laxen stå kvar med öppen ugnslucka ca 45 minuter.