Kycklingfilé med sparris och citron

KYCKLINGFILÉ MED SPARRIS OCH CITRON

En riktigt festlig kycklinggryta med sparris och krämig timjandoftande sås med citron. Servera gärna med rädisor och rostad potatis.

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer

salt, peppar

2 msk smör

4 schalottenlökar

1½ msk vetemjöl

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 msk hackad färsk timjan

250 g grön sparris

saft av ½ citron

2 dl crème fraîche

Servering:

klyftade rädisor

rostad potatis

Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om i hälften av smöret. Ta upp den ur stekpannan. Skala och dela schalottenlökarna i klyftor och fräs i resten av smöret i samma stekpanna. Strö över mjölet, rör om och späd med vatten och kycklingfond. Koka upp under omrörning och lägg i timjan och kyckling. Småkoka under lock 10 minuter.

Bryt av nedersta biten på sparrisen och skär av topparna. Skiva resten av sparrisen och lägg den i grytan. Koka 5 minuter. Rör i citronsaft och crème fraîche och koka upp. Smaka av med salt och peppar och lägg i sparrisen. Koka ett par minuter.

Ta upp kycklingen och skär varje filé i tre skivor. Lägg upp på tallrikar, skeda över sås och lök och toppa med sparris och klyftade rädisor. Servera med rostad potatis.