Kålsoppa med knaprigt bacon och parmesan

KÅLSOPPA MED KNAPRIGT BACON OCH PARMESAN

4 portioner

300 g savoykål

300 g grönkål eller svartkål

200 g blomkål

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

3 msk tomatpuré

2 krm chiliflakes

salt, peppar

8 dl vatten

2 msk koncentrerad grönsaksfond

Topping:

1 pkt bacon

50 g parmesanost

Strimla savoykål, grönkål, blomkål, gul lök och vitlök fint. Fräs i rapsolja tills det mjuknat. Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, salt och peppar och fräs ett par minuter till. Tillsätt vatten och fond. Låt soppan koka ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Stek baconet knaprigt i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Garnera soppan med knaprigt bacon och grovriven parmesanost.