Dillstuvad falukorv med lök och rotfrukter

DILLSTUVAD FALUKORV MED LÖK OCH ROTFRUKTER

Dill ihop med falukorv är väldigt gott. Servera gärna med rostade rotfrukter. Dijonsenap är gott till.

4 portioner

Dillstuvad falukorv:

2 gula lökar

1 msk olja till stekning

½ tsk socker

500 g falukorv

2 dl lätt crème fraîche

300 g naturell färskost light

1 grönsaksbuljongtärning

½ tsk salt

nymalen svartpeppar

20 g hackad dill

Rostade rotfrukter:

400 g rotselleri eller palsternacka

200 g rödbetor

400 g morötter

olja

flingsalt

svartpeppar

Börja med rotfrukterna. Skala dem och dela dem på längden i lagom bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla olja över och blanda lätt. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Rosta i 225 grader ca 25 - 30 minuter tills de har fått fin färg men har sin spänst kvar. Rör om efter halva tiden.

Falukorv:

Skala, skiva och stek löken riktigt mjuk och lite karamelliserad i en vid kastrull i olja med sockret. Dela eller strimla falukorven i mindre bitar och tillsätt när löken är mjuk. Häll på crème fraîche, färskost och smulad buljongtärning. Låt sjuda på låg värme under omrörning 5 - 7 minuter så allt blir genomvarmt och blandat. Smaka av med salt och peppar. Rör ner dillen.

Servera korven med rotfrukterna.